500gr de fromage blanc
100gr de sucre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
60gr de fécule de maïs
1 citron non traité
1 gousse de vanille
1- Fouettez le fromage blanc avec la moitié du sucre et la fécule, puis ajoutez les jaunes d’œufs légèrement battus. Ajoutez le zeste et la moitié du jus de citron, ainsi que les graines de vanille.
2- Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et le reste du sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3- Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200° (th, 6/7), 35mn.