12 filets de Sole
Jus de 2 citrons jaunes pour mariner le poisson
25 g de beurre, huile d’olive
2/3 oignons 2 Poireaux 4/6 gousses de l’ail
3 barquettes d’épinards (Findus)
Du sel, poivre, muscade
Rapé de citron jaune
40 cl de la crème fraîche (liquide)
Rapé de parmesan Paprika
Tomates cerises, du citron jaune pour servir
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Râper un citron jaune
Faire mariner les soles dans le jus de citrons, sel et poivre (30 minutes)
Passer les épinards au four à micro-ondes
Emincer les oignons, l’ail et les poireaux dans un robot
Faire revenir les oignons, l’ail et les poireaux dans le beurre et huile d’olive
Ajouter les épinards, muscade, râpé de citron, sel et poivre
Mettre 6 filets de sole, le plus gros, dans un plat au four beurrer
Mettre au milieu de chaque filet le melange de l’épinards
Faire une fente dans les 6 filets qui reste
Poser ces filets dessus les filets avec les épinards
Verser la crème assaisonner sur les filets
Râpé le parmesan dessus
Saupoudrer le paprika dessus
Enfourner 20 – 30 minutes à 180 °
Servir avec des tomates cerises et de citron